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ALTAVILLA DELLA CORTE GRILLO

Categoria:

Classi  cazione: Sicilia D.O.C.
Vitigno: Grillo
Zona di produzione: agro di Trapani – Tenuta Borgo Guarini
Tipo di terreno: medio impasto tendente all’argilloso
Esposizione: ovest (250 mt. s.l.m.)
Sistema di allevamento: controspalliera con potatura Guyot
Piante per ettaro: n° 4.500/5.000
Resa per ettaro: 8.000/8.200 kg
Vendemmia: raccolta manuale. III decade di agosto – I decade di settembre
Temperatura di fermentazione: 16°-18°C
Periodo di fermentazione: da 15 a 18 giorni
Vini  cazione: Pressatura so  ce, fermentazione a temperatura controllata
Affinamento: 3 mesi sulle fecce nobili o “sur lie” in serbatoi di acciaio inox con agitazione giornaliera
Affinamento in bottiglia: 2 mesi
Grado alcolico: 12,5 % vol.
PH: 3,20 (val.medio)
Acidità totale: 5,80 g/l (val.medio)
I° vendemmia prodotta: 1988
Produzione annata: 200.000 bottiglie
Formati: bottiglia da 75 cl. e 37,5 cl.
Temperatura di servizio: 10°–12°C
Calice consigliato: da bianchi di buona struttura, appena svasato e dalla bocca un po’ chiusa

Note di degustazione
Colore:
giallo paglierino tenue, attraversato da vivaci tonalità verdoline;
Olfatto:
il profumo della Sicilia inebria il naso con i suoi agrumi freschi e intensi, che si incontrano con deliziose nuance di mandorle e meloni. È un vino da scoprire e da vivere nella sua delicata complessità di odori fruttati e di fragranze di lavanda e ginestra.
Palato:
le papille gustative esultano all’entrata morbida e fresca di un vino che primeggia in persistenza e sobrietà. Si evin- ce alla bocca un frutto vivace e croccante di aristocratica mineralità mediterranea, elegante e calibrata.
Caratteristiche:
ra  nato nella sua interezza, musicale, inebriante e gentile, o  re momenti di piacere senza  ne e attimi di assoluta spensieratezza. Ha il nobile potere di allontanare i cattivi pensieri e di regalare solo gioie e incanto.

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