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IL SASSO

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VITICOLTURA
SUOLO: Medio impasto con argilla e galestro
ALTITUDINE: 250 metri s.l.m.
ESPOSIZIONE: Sud-ovest
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot
RESA PER ETTARO: 6000 kg. díuva
DENSITA’ D’IMPIANTO: 6250 Viti/ettaro

VINO
COLORE: Rubino intenso e profondo.
PROFUMO: Profumi di ciliegia e marasca su eleganti note balsamiche e speziate.
SAPORE: Ampio e avvolgente, presenta una bocca suadente eleganza tipica dei Sangiovesi
di razza.
UVAGGIO: 70% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon e Cabernet Franc, 10% Merlot.

TECNICHE PRODUTTIVE
VINIFICAZIONE
Le uve raccolte rigorosamente a mano vengono vinificate in piccoli contenitori
per favorire líottimale estrazione dei componenti della buccia. La fermentazione
Ë condotta con lieviti naurali nel rispetto del terroir con una permanenza del vino
sulle bucce di almeno 18/20 giorni durante i quali vengono effettuate follature e
brevissimi rimontaggi.
MATURAZIONE
Il vino viene trasferito in piccoli contenitori di legno francese dove svolge la
fermentazione malolattica e sosta per almeno 15 mesi, durante i quali, vengono
effettuati alcuni travasi per illimpidirlo e renderlo pronto per la messa in bottiglia
che avviene senza sottoporre il vino ad alcun processo di filtrazione e chiarifica,
per poter mantenere inalterate tutte le propriet‡ organolettiche.
AFFINAMENTO
Almeno 6 mesi in bottiglia.

NOTE DEGUSTATIVE
Colore rosso rubino intenso e compatto. Complesso allíolfatto, ricorda frutti
di bosco in confettura, spezie dolci, timo e cacao. Pieno di corpo ed oculato
bilanciamento tra alcoli e polialcoli, acidi e tannini, ha un finale in bocca
persistente, con una piacevole scia dolce, fresca e fruttata. Accompagna formaggi
stagionati, carni rosse e cacciagione.

Additional information

azienda

PIAGGIA

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