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Vinificazione: selezione dei migliori grappoli nei filari del Syrah con la raccolta manuale, cernita e diraspatura all’ingresso della cantina. Le uve vengono così adagiate nelle barrique di rovere francese a fermentare, anziché nei tini d’acciaio, così da fissarne maggiormente i colori e gli aromi, stando pur attenti al controllo della temperatura di fermentazione e continuamente mosso tramite follature manuali.

Affinamento: Barrique di rovere francese di secondo passaggio per 18 mesi, per non danneggiare la delicatezza dei toni tipici del Syrah. Lungo affinamento in bottiglia.

Gradazione alcolica: 14% Vol.

Note Degustative: Intensamente rubino alla vista con nouances nere color melanzana. Imponente all’olfazione con mora, cassis e ribes nero in piacevole esubero. Note speziate e balsamiche ben integrate con legno dolce e ben dosato, sprazzi di cacao. L’ingresso in bocca è di solida fattura, ottima e ben disposta l’estrazione accostata al frutto e alle spezie. Al centro è ricco quasi felpato, setoso e intrigante con spezie dolci e frutto rosso in piacevole equilibrio. Il finale è succoso e saporito dove tutti i componenti si integrano perfettamente dando origine ad un piacevole dopo bocca.

Temperatura di Servizio: 18 gradi

Abbinamenti: arrosti importanti – selvaggina da piuma – formaggi semi stagionati

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