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Prosecco Extra Dry

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DENOMINAZIONE Prosecco Extra Dry DOC Treviso
COLORE Brillante, giallo paglierino con riflessi verdognoli, perlage finissimo e persistente.
PROFUMO Fiori d’acacia, di buona intensità con note particolari di mela, limone e pompelmo.
SAPORE Buona struttura, morbido con frutto emergente, equilibrato e sapido, al palato risulta gradevole ed armonico.
DATI AGRONOMICI
VITIGNI UTILIZZATI Glera
ZONA UBICAZIONE VIGNETI Rai di San Polo di Piave
ALTITUDINE 30 metri s.l.d.m.
TIPO DI SUOLO Argilloso, sabbioso a tratti anche ghiaioso.
ORIENTAMENTO ED ESPOSIZIONE DELLE VITI Sud-Nord
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Sylvoz doppio capovolto
CEPPI/HA 2800
RESA UVA Q.LI/HA 120
EPOCA VENDEMMIA Metà settembre
DATI ENOLOGICI
PRESSATURA Molto soffice
TECNICA DI SPUMANTIZZAZIONE Charmat lungo
FERMENTAZIONE MALOLATTICA No
AFFINAMENTO No
DURATA MATURAZIONE 30 giorni prima della commercializzazione
DATI ANALITICI
RESA DI UVA IN VINO % 70%
ESTRATTO SECCO (GR/LT) 19
ACIDITÃ TOTALE (GR/LT) 6,3
PH 3,2
ZUCCHERI RESIDUI (GR/LT) 17
ALCOL SVOLTO 11% vol.
CONSIGLI UTILI
ABBINAMENTI Ottimo come aperitivo servito con verdure pastellate, fritture e formaggi, nonché da ottime paste fredde condite dai migliori “frutti” di stagione. Eccellente l’abbinamento con pesce crudo quali ostriche tartufi e scampi.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 6-8° C
CONSERVAZIONE In luoghi freschi, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore.

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CA' DI RAJO

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